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客庄好味道60-觀音
發佈時間:2013-01-28
客庄好味道60-觀音
桃園縣觀音鄉,是台灣兩大蓮花產地之一,在台灣更有「北觀音、南白河」的盛名。不過, 隨著短暫的花期過後,在地農人又能將「蓮」做什麼樣的延伸變化呢?另外,艷紅的洛神花 ,除了製成蜜餞,在觀音鄉更有人將它的酸甜與臭豆腐結合,這兩種截然不同的美食、又能 撞擊出什麼樣的絕妙好滋味?今天就跟著明珠走進觀音鄉,尋訪當地美味的珍饈佳餚吧!! !
【蓮藕的介紹】
放乾後的蓮田更能蘊育出肥美的鮮藕。原產於印度的蓮,很早就傳入中 國,而粉脆清甜的白蓮藕,更有「西施臂」的美稱,而蓮藕粉是老一輩用來止咳、降火的養 生保健食品。藕斷絲連的現象,是因為蓮藕含有黏蛋白,能促進蛋白質及脂肪的消化 吸收,可以保護胃壁,減輕腸胃的負擔。生藕偏寒,熟藕性溫,有養胃滋陰的功效。
【洛神花的介紹】
洛神花的花萼才是主要是食用部分!洛神花的經濟價值相當高,幾乎整株都可使用,更有「 紅寶石」之稱。洛神花栽種容易,不如外表嬌貴,只要排水性佳、日照充足,對土壤的選擇 亦不嚴苛,是一種既耐旱且又能粗放栽培的作物。
林家古厝休閒農場(蓮藕餐製作)
桃園縣觀音鄉大堀村5鄰175號 03-4980753
http://www.lin-jia.com/
蓮荷園休閒農場(洛神花臭豆腐製作)
桃園縣觀音鄉藍埔村金華路690號 03-4776972
http://www.tyfa.com.tw/p15-introduce2...
桃園縣觀音鄉,是台灣兩大蓮花產地之一,在台灣更有「北觀音、南白河」的盛名。不過,
【蓮藕的介紹】
放乾後的蓮田更能蘊育出肥美的鮮藕。原產於印度的蓮,很早就傳入中 國,而粉脆清甜的白蓮藕,更有「西施臂」的美稱,而蓮藕粉是老一輩用來止咳、降火的養
【洛神花的介紹】
洛神花的花萼才是主要是食用部分!洛神花的經濟價值相當高,幾乎整株都可使用,更有「
林家古厝休閒農場(蓮藕餐製作)
桃園縣觀音鄉大堀村5鄰175號 03-4980753
http://www.lin-jia.com/
蓮荷園休閒農場(洛神花臭豆腐製作)
桃園縣觀音鄉藍埔村金華路690號 03-4776972
http://www.tyfa.com.tw/p15-introduce2...
客庄好味道59-苗栗三灣
發佈時間:2013-01-22
各位客庄好味道的觀眾朋友大家好,我是明珠!
隱身在浪漫山城中的三灣鄉,山明水秀、清麗脫俗,她的幽靜與古樸,讓我想起阿婆的傳統 料理。還記得小時候阿婆常用來保養頭髮的苦茶油嗎? 為什麼會得到東方橄欖油的稱號呢?另外,同是柚子品種的白柚和文旦有甚麼不同呢? 而料理鰲人又能變化出甚麼創意料理呢?現在就跟著明珠一起走進的三灣,一起品嘗白柚的 清香,和苦茶油的純淨吧!
料理小常識
【白柚的介紹】
雖然白柚不比文旦來得鮮甜,當水果,年輕人也不愛吃,但在地老人家,依然有人很喜歡。 尤其入菜後,更是風味絕美,有別於文旦纖嫩、細緻 的口感,白柚的果肉就如外型般碩大,但粗壯的纖維,反而增加了咀嚼的時間,更能品嘗到 柚子的香氣。
【苦茶油的介紹】
苦茶油是來自「茶花籽樹」,區分大紅花?及金花小?,提煉出來的油, 用途不同,香氣也不同,從教師節過後,茶花籽樹越老長的越高,?子的品質也越好。
店家資訊
侑橘休閒農場(白柚提供)
三灣鄉永和村八鄰北坑12號之一 037-832779
http://www.sunoranges.com/
山城餐廳(白柚料理)
苗栗縣三灣鄉北埔村下林坪52號 037-833530
http://www.sumcity.com.tw/index03.htm
金椿茶油工坊
三灣鄉永和村3鄰石馬店18-3號 037-833360
http://www.dr-oil.com/
隱身在浪漫山城中的三灣鄉,山明水秀、清麗脫俗,她的幽靜與古樸,讓我想起阿婆的傳統
料理小常識
【白柚的介紹】
雖然白柚不比文旦來得鮮甜,當水果,年輕人也不愛吃,但在地老人家,依然有人很喜歡。
【苦茶油的介紹】
苦茶油是來自「茶花籽樹」,區分大紅花?及金花小?,提煉出來的油, 用途不同,香氣也不同,從教師節過後,茶花籽樹越老長的越高,?子的品質也越好。
店家資訊
侑橘休閒農場(白柚提供)
三灣鄉永和村八鄰北坑12號之一 037-832779
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山城餐廳(白柚料理)
苗栗縣三灣鄉北埔村下林坪52號 037-833530
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金椿茶油工坊
三灣鄉永和村3鄰石馬店18-3號 037-833360
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客庄好味道-獅潭
發佈時間:2013-03-13
恭禧客庄好味道又再一次重播了,超有親和力的明珠,是政大的高材生,除了接外景和活動 的主持外,還自己有開店哦~非常的聰明又有智慧。我們的導演也是一位超有戲超帥的一位 ,也謝謝小孟細心安排,謝謝攝影大哥的幫忙...
拍攝一陣子後,再拿出來欣賞,又重回那幾天相處的美好時光。
拍攝一陣子後,再拿出來欣賞,又重回那幾天相處的美好時光。
2013年7月24日 星期三
2013年7月23日 星期二
《中国美食探秘》HD 第2集:绝妙刀工
發佈時間:2012-06-07
在西方饮食文化中,一个厨师有很多把刀,它们负责不同的功用。但在中餐中,一个优秀的 厨师只使用一把刀,这把刀横可以剁、竖可以削、斜可以切、反过来可以砸,几乎无所不能 。
刀功对于一道菜的烹制和成型都起着至关重要的作用,中餐中有直刀、斜刀、剞刀等多种刀 法,它们不仅能使食物美味可口,更能使食物呈现出诱人的外观。一把好刀究竟是如何被锻 造出来的?优秀的厨师们又是如何一步步掌握精妙的刀法?刀功,如何让我们的美食文化丰 富多彩?
刀功对于一道菜的烹制和成型都起着至关重要的作用,中餐中有直刀、斜刀、剞刀等多种刀
《中国美食探秘》HD 第1集:火候
發佈時間:2012-06-07
火候,是中国美食的烹调术语,是指烹饪过程中火力的强弱和时间的长短。今天,我们已经 拥有了各种各样的生活灶具,火候的变化和运用更加自如,但是火候依然难以掌控——这是 一门复杂而精深的学问。
在中国的美食世界中,几乎每一道菜都讲究火候。究竟火候有着什么样的神奇,它对中国美 食,产生了多么深远的影响,又是怎样使得我们的美食世界绚烂多姿?在中国美食里是一个 微妙到接近神秘的概念,但对火候的把握,却无处不需要扎扎实实的功夫,如何掌控火候?
在中国的美食世界中,几乎每一道菜都讲究火候。究竟火候有着什么样的神奇,它对中国美
CCTV-纪录片【舌尖上的中国】~第5集 厨房的秘密
CCTV-纪录片【舌尖上的中国】~第3集 转化的灵感
發佈時間:2012-05-16
简介:这几年,电视中的美食节目层出不穷,从介绍美食到制作美食,再到厨艺大赛,吊足 了观众的胃口。5月14日,大型纪录片《舌尖上的中国》亮相CCTV-1综合频道每晚 22:30的《魅力纪录》,这是央视纪录频道推出的首部美食类纪录片,也是该频道今年 继《故宫100》和《春晚》之后,又一部精心制作的原创大片。.
CCTV-纪录片【舌尖上的中国】~第2集 主食的故事
發佈時間:2012-05-15
创建:2012-05-15
播放列表:
http://www.youtube.com/playlist?list=...
简介:这几年,电视中的美食节目层出不穷,从介绍美食到制作美食,再到厨艺大赛,吊足 了观众的胃口。5月14日,大型纪录片《舌尖上的中国》亮相CCTV-1综合频道每晚 22:30的《魅力纪录》,这是央视纪录频道推出的首部美食类纪录片,也是该频道今年 继《故宫100》和《春晚》之后,又一部精心制作的原创大片。
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简介:这几年,电视中的美食节目层出不穷,从介绍美食到制作美食,再到厨艺大赛,吊足
CCTV-纪录片【舌尖上的中国】~第1集 主食的故事
發佈時間:2012-05-15
创建:2012-05-15
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简介:这几年,电视中的美食节目层出不穷,从介绍美食到制作美食,再到厨艺大赛,吊足 了观众的胃口。5月14日,大型纪录片《舌尖上的中国》亮相CCTV-1综合频道每晚 22:30的《魅力纪录》,这是央视纪录频道推出的首部美食类纪录片,也是该频道今年 继《故宫100》和《春晚》之后,又一部精心制作的原创大片。
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[NTV2-HQ]20110324-台灣壹百種味道--秦家中式早點
上傳日期:2011-03-27
台灣壹百種味道-活力滿點秦家味
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上傳日期:2011-03-17
台灣壹百種味道-野草的美味:擔仔麵
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[NTV2-HD]20110809-台灣壹百種味道-阿爸的交代
上傳日期:2011-08-09
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[NTV2-HD]20111004-台灣壹百種味道-海軍少校的香豬捲
上傳日期:2011-10-05
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[NTV2-HD]20111003-台客狂饗曲-帕米爾新疆料理
上傳日期:2011-10-03壹傳媒電視廣播股份有限公司 版權所有
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[NTV2-HD]20110815-台客狂饗曲-蚵男
上傳日期:2011-08-17
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2009-02-04: 廣東粥 090204 - 冰冰好料理 2009
發佈時間:2013-03-26播放清單: https://www.youtube.com/playlist?list...
主持人: 白冰冰
電視臺: 臺灣中天娛樂臺
首播: 2009
類型: 美食
地區: 臺灣
冰冰好料理是爲臺灣中天娛樂臺七點檔開闢帶狀的料理節目,從2006年起播出。由臺灣 本土綜藝天后白冰冰所主持。
【Ina的廚房】2012-12-02
發佈時間:2012-12-02原住民傳統生產方式多半仰賴採集和狩獵,大自然就像是原住民的母親,影響原住民族看待 生活的態度及飲食料理方式。
隨著自然生活環境、歲令時節、慶典儀式不同,使得原住民族在食材選擇、烹調等發展出各 具特色的飲食文化。不同場合需具備不同食材,祖先流傳下來辨別各種食材的技能,也充分 顯示原住民族群獨特的飲食文化。因此,這是一部揉合生活經驗、飲食記憶、私房料理 風格的節目。
台灣近年來休閒旅遊蔚為風氣,原住民部落擁有豐富的自然及人文生態資源,在旅遊相關業 者與媒體的推波助瀾下,大家漸漸開始注意這群天性熱情的原住民族人,對原住民族群特殊 的文化產生興趣,因此,我們希望透過節目介紹讓更多的族人朋友們更認識與了解台灣 原住民各族群各部落,進而推廣原住民部之深度旅遊
台客狂饗曲 第1集-【陶甕百合春天】-1
上傳日期:2011-01-19
花蓮縣豐濱鄉港口村有一個不設招牌的原住民創意料理餐廳,
主廚是阿美族勇士陳耀忠,耀忠用他的原住民名字「春天」,
加上大女兒陶甕、二女兒百合,集成詩意浪漫的⋯⋯⋯⋯店名:「陶甕百合春天」。
還有一個取完店名才出生的小女兒,線團,
他象徵著把一家五口的心,緊緊綁在一起。
看花蓮豐濱"陶甕百合春天"的陳耀忠,
如何以大地為廚房,如何取之自然,用之創意,
變出一道道令人驚艷的料理!
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